La original parrilla ubicada en Villa Devoto, Todo Brasas, que ya sorprendió a todos con su “Jaula de las Carnes” –original estructura de hierro ideada y construída por el experto asador Pablo Antoyán–, donde preparan durante varias horas costillares enteros y vacíos a las brasas que son ya un emblema del lugar, presenta ahora una nueva carta de vinos, en la que figuran más de 35 etiquetas entre tintos y blancos, y nueve tipos de espumantes, para encontrar el maridaje exacto entre un buen vino y un buen asado.
Bodegas como Catena Zapata, Salentein, El Enemigo, Luigi Bosca y Rutini, entre otras, y variedades como malbec, pinot noir, cabernet franc y merlot, componen la sección de vinos tintos que incluye opciones para todos los gustos, además de ofrecer la posibilidad de vino por copa. Para los amantes del vino blanco hay variedades más secas y dulces, y etiquetas de Santa Julia, Nicasia y Trumpeter entre otras. También hay propuesta de espumantes para quienes estén de festejo o simplemente gusten de esta opción ideal para esta época del año: el Norton cosecha especial brut nature es una de las joyitas.
Esta nueva carta ofrece el maridaje perfecto para los cortes de carne que ya son un emblema de Todo Brasas. Además de las entradas caseras y originales, como la morcilla crocante con huevo de campo y ajíes en vinagre, o la provoleta rellena con pimientos asados, jamón crudo y un toque de pesto, estos vinos acompañan muy bien el costillar entero y el vacío que se hacen en la “Jaula de las Carnes”, donde se asan durante más de cuatro horas y se sirven tiernos y con un sabor ahumado muy particular. También hay otros cortes recomendados, de doble cocción como el matambrito de cerdo y la bondiola de cerdo ahumada y braseada, con salsa gravy (a base de crema y fondo de cocción de las carnes) y puré al curry, que piden una copa de vino para completar la experiencia.
Esta es la propuesta para los que buscan sabor a campo en plena ciudad. Un ambiente que invita a disfrutar encuentros relajados, charlas de una mesa a la otra. La modernidad y la tradición, y una buena copa de vino: todo eso se combina en Todo Brasas.
«TODO BRASAS»
Av. Beiro 5016 – Devoto
CABA
Instagram: @todobrasasdevoto