Espacio Salentein celebra sus primeros veinte años. Concebido como mucho más que una visita a una bodega, propuso desde su origen una nueva forma de vivir y disfrutar el vino, integrándolo naturalmente con la cultura y el paisaje del Valle de Uco.
Una visión pionera
Mijndert Pon llegó al Valle de Uco en 1996 con una mirada de largo plazo. El desarrollo de viñedos en altura y la elaboración de vinos capaces de expresar el carácter de esas tierras fueron el punto de partida de un proyecto que pronto amplió su horizonte hacia el paisaje, la cultura y las personas de la región.
En 2006, esa visión dio origen a Espacio Salentein. El vino se convirtió en el punto de partida para descubrir un territorio a través del arte, la arquitectura, la gastronomía, la naturaleza y la hospitalidad. No se trataba solamente de visitar una bodega, sino de experimentar el vino y comprender el lugar que le da origen.
Un lugar, muchas formas de vivirlo
La arquitectura, concebida por el estudio mendocino Bórmida & Yanzón, fue pensada en diálogo con el entorno y con la Cordillera de los Andes como gran escenario natural.
La Galería Killka se convirtió en el corazón cultural del proyecto. Su colección reúne arte argentino contemporáneo y arte holandés de los siglos XIX y XX, junto con exposiciones temporarias. En 2008 recibió el máximo reconocimiento en la categoría Arte y Cultura de los Best of Wine Tourism de Great Wine Capitals.
La experiencia se extiende a Posada Salentein, ubicada en la IG San Pablo y rodeada por los primeros viñedos del proyecto. Sus 14 habitaciones, distribuidas entre jardines y viñedos, recuperan el espíritu de las tradicionales estancias mendocinas. Desde allí, los visitantes pueden recorrer la bodega y sus viñedos, visitar Killka y la Capilla de la Gratitud, o descubrir una cava privada con añadas históricas de la familia Pon.
La gastronomía ofrece otra manera de interpretar el lugar. Renovado en 2025 y bajo la dirección del chef Matías Gil Falcón, Salentein Cocina de Origen pone en valor los sabores de la región y los vincula con los vinos de la bodega. Su nueva cava resguarda parte de la Guarda Histórica de la Familia Pon, con etiquetas conservadas durante más de veinte años.
Un legado que evoluciona
Frederike y Ben Pon continúan el camino iniciado por su padre con una convicción: respetar un legado también significa hacerlo evolucionar. La renovación de la Posada y del restaurante Salentein Cocina de Origen forma parte de una búsqueda permanente de excelencia y de una inversión sostenida en la experiencia de quienes visitan el Valle de Uco.
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“Este aniversario habla del legado de nuestro padre y de una visión que, veinte años después, sigue vigente. Continuarla implica preservar su esencia y, al mismo tiempo, hacerla crecer y evolucionar para las próximas generaciones.” Frederike Pon |
El vino, en el centro de la experiencia
Bodegas Salentein cuenta con 800ha plantadas con viñedos en sus fincas El Oasis, La Pampa, San Pablo y El Tomillo. Entre los 1.050 y los 1.700 metros sobre el nivel del mar, las distintas alturas, los microclimas y los perfiles de suelo permiten elaborar vinos de montaña profundamente ligados a su origen.
En 2026, ese trabajo fue reconocido por Tim Atkin MW, que distinguió a Bodegas Salentein como “Bodega del Año” en su Argentina Special Report 2026, destacando la calidad y consistencia de sus vinos.
Veinte años después
En estas dos décadas cambió el Valle de Uco y también la manera de acercarse al mundo del vino. Espacio Salentein acompañó esa evolución sin perder la idea que le dio origen: para comprender verdaderamente un vino, también hay que conocer su tierra, su cultura y su gente.
“El desafío hacia el futuro es seguir marcando el camino del turismo enológico del Valle de Uco, elevando sus estándares y proyectándolo entre los mejores destinos del mundo. Un Espacio Salentein vivo, que inspire, sorprenda y deje una huella imborrable en quienes lo visitan” dice Francisco Bragoni Gerente de Turismo de Salentein.
