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Después de más de una década en San Isidro, Alo’s comenzará un nuevo capítulo con la apertura de un restaurante en Palermo prevista para septiembre . El proyecto, liderado por el chef Alejandro Féraud, conservará la esencia gastronómica que lo posicionó entre los grandes referentes de la cocina argentina, pero lo hará desde un espacio completamente renovado, concebido para ofrecer una experiencia más contemporánea y seguir sorprendiendo a sus comensales. Desde su apertura en 2014 , Alo’s se consolidó como uno de los restaurantes más influyentes de la escena gastronómica argentina, no solo por su propuesta culinaria —basada en el respeto por el producto, la estacionalidad y una mirada creativa de la alta cocina—, sino también por su rol como espacio formador de talento. Desde sus inicios, Alo’s construyó una identidad propia y reconocible: cocina de raíz, producto argentino tratado con honestidad y técnica, y una filosofía de trabajo colectivo que Féraud definió como «el hormiguero». A lo largo de los años, funcionó como una verdadera escuela donde decenas de cocineros se formaron, crecieron y luego dieron origen a sus propios proyectos, hoy reconocidos dentro y fuera del país. Ese espíritu colectivo y de aprendizaje constante dio forma a uno de los pilares del restaurante. Para Féraud, Alo’s siempre fue un ecosistema de trabajo colaborativo donde el conocimiento circula, se comparte y evoluciona. La generosidad en la formación y el impulso a la independencia de su equipo fueron, desde el inicio, valores centrales del proyecto, dejando una huella que trasciende la cocina y se proyecta en toda una generación. A lo largo de su trayectoria, el restaurante se consolidó como una escuela de referencia dentro de la industria gastronómica nacional y alcanzó el puesto 38 en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, reafirmando su lugar como uno de los grandes exponentes de la cocina contemporánea argentina. La apertura en Palermo no será una réplica de Alo’s, sino una evolución del proyecto. El nuevo restaurante conservará la cocina que distingue a Alejandro Féraud —honesta, estacional, creativa y profundamente conectada con el producto—, pero la llevará a un espacio más moderno, con una identidad renovada y una experiencia integral pensada para sorprender. Con esta nueva etapa, Alo’s reafirma su compromiso con la excelencia, la creatividad y el aprendizaje colectivo, proyectando hacia el futuro una propuesta que seguirá evolucionando sin perder el ADN que lo convirtió en uno de los restaurantes más reconocidos del país. « Ha sido una decisión difícil, pero estoy seguro de que es la correcta. Después de tantos años sentimos que era el momento de abrir una nueva etapa. Palermo nos permitirá seguir haciendo la cocina en la que creemos, pero desde un proyecto renovado, pensado para sorprender y seguir evolucionando.» — Alejandro Féraud |
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