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El lunes 27 del corriente mes, Casa Zarautz será sede de “Tierra, Fuego y Terroir”, una cena exclusiva de cinco pasos que propone explorar la relación entre el origen de los productos, las técnicas de cocción y la expresión del vino. La experiencia, de cupos limitados, reunirá al chef Leandro Leyell y al enólogo Roberto Cipresso en un recorrido que comienza en el mar y avanza hacia la carne y el fuego, con una propuesta guiada por La Sumillera de la Carne y maridada por May López Lapenna. La cena tendrá lugar en la planta baja de Casa Zarautz, el proyecto gastronómico del chef que reúne, en una misma casa centenaria recuperada de Palermo, una propuesta de cocina contemporánea de mar en la planta baja y La Terrazza, su parrilla puertas adentro, en el piso superior. En este contexto, “Tierra, Fuego y Terroir” propone un encuentro que reúne ambos universos a través de una experiencia que conecta el mar, la carne, el fuego y el vino. La experiencia parte de un menú de cinco pasos que comienza con una preparación de mar y avanza hacia distintos cortes de carne trabajados al fuego, para cerrar con una propuesta dulce. Cada instancia estará acompañada por vinos seleccionados en función del recorrido gastronómico. El valor de la cena es de $100 000 por persona, con cupos limitados y reserva previa. |
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MENÚ “TIERRA, FUEGO Y TERROIR” El mar y la acidez Vino: Matervini Blend Blanco. La transición · Primer impacto cárnico La expresión del suelo y el pasto El clímax · La maduración y el fuego La geometría del cierre Valor: $100000 por persona. |
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Zarautz |
