Biasatti, con la dirección de los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford, tiene su versión de gnocchi tradicionales 100% italianos, fuera de carta, en su restaurante de Belgrano, salón la que se suma el local de Colegiales, con café de especialidad, pastelería artesanal y fábrica de pastas frescas premium y de autor. Cada vez que el calendario marca el 29 del mes, Biasatti ofrece sus gnocchi clásicos, elaborados con papas frescas y confeccionados de manera artesanal, para asegurar la calidad del producto. Se recomienda acompañarlos con su selección de vinos de bodegas de autor nacionales y sellar el encuentro culinario con algunos de los postres típicos de su cocina estilo mediterránea, como su gelato artesanale, mousse al cioccolato y tiramisú.

BIASATTI
Ciudad de la Paz 1917, Belgrano;
Avenida Jorge Newbery  3102, Colegiales.
Instagram: @biasattiok

Este 29 de agosto, La Boquería, el bodegón palermitano de impronta casera, ofrecerá un plato especial fuera de carta que celebra la tradición. Por única vez, se servirán ñoquis caseros de papa, elaborados con una receta clásica que combina papa, pimienta blanca y puré de ajos, logrando una textura suave y un sabor profundo. Para acompañar los días fríos, se presentan con albóndigas hechas en el local y una salsa fileto bien caliente. Para maridar, lo recomendado es una copa de vino tinto, ideal para resaltar los sabores, y se puede cerrar con un postre reconfortante: mousse de chocolate con frutos rojos o los infaltables panqueques rellenos con dulce de leche.

Cada 29, La Dorita mantiene viva una costumbre porteña con uno de los platos más esperados: los ñoquis. Preparados artesanalmente en el día, respetan recetas familiares que se transmiten de generación en generación. La propuesta llega acompañada por un estofado de carne cocido lentamente a la leña de quebracho, lo que suma un perfume ahumado y un sabor profundo. La salsa que corona el plato se elabora con tomates italianos y el toque aromático de hojas de laurel, logrando un equilibrio perfecto entre frescura y tradición. Como maridaje sugerido, una copa de vino de la casa resalta aún más los sabores y completa la experiencia. Con más de 25 años de historia, La Dorita fue pionera en Palermo y hoy sigue siendo referente por unir la esencia de la parrilla porteña con un estilo renovado. Los ñoquis del 29 se convierten así en una cita imperdible para quienes buscan disfrutar de la cocina casera en un ambiente cálido y auténtico.

«LA DORITA»
Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo
CABA 
Instagram: @ladoritaparrilla

El próximo 29, La Pescadorita invita a vivir la tradición de una manera distinta, con un plato que une lo clásico y lo innovador. La propuesta presenta una pesca fresca de anzuelo que se sirve sobre suaves ñoquis caseros de boniato asado, preparados cada día. La combinación se completa con una crema sutil de lemongrass, pensada para resaltar los sabores sin cubrirlos, aportando notas cítricas y aromáticas. En este juego de contrastes, la textura firme del pescado encuentra en la pasta una compañía ideal, dando como resultado una experiencia equilibrada y elegante. Para acompañar, la barra recomienda el Gin Ginger Collins: un cóctel elaborado con gin, Gancia, jugo de limón, almíbar de jengibre y un toque de agua tónica. Así, La Pescadorita logra reinterpretar la costumbre de los ñoquis del 29 con un guiño contemporáneo que sorprende y conquista a los paladares curiosos.