«Diez Mil Violetas, Mil Colorados» es el Grand Cru de Ver Sacrum Wines: un vino concebido como una síntesis extrema de identidad, precisión y rareza varietal. Nace de la co fermentación de 50% Mencía, 20% Garnacha, 17% Carignan y 3% Viognier, con aproximadamente un 20% de Mencía y Garnacha vinificadas con racimo entero, lo que aporta nervio aromático y textura.
El origen es Cruz de Piedra, Maipú, en parcelas experimentales de La Cayetana concebidas como un banco de germoplasma y vivero, donde se preserva y multiplica material vegetal de alto valor a través de selecciones masales dobles. El viñedo se trabaja bajo viticultura orgánica y regenerativa, con foco en biodiversidad, salud del suelo y mínima intervención.
Ver Sacrum Wines se ha posicionado como uno de los proyectos más personales y consistentes del vino argentino contemporáneo. Su trabajo se centra en variedades mediterráneas y no tradicionales, interpretadas con un estilo que privilegia frescura, tensión y transparencia, evitando el peso, la sobremadurez o la corrección enológica.
La cosecha fue manual en cajas de 20 kg y la vinificación se realizó en pequeña escala el 3 de marzo de 2024, con un enfoque artesanal y deliberadamente preciso. El vino se elaboró en un registro reductivo, con mínima adición de sulfitos, por lo que se recomienda aireación previa durante varias horas para que exprese plenamente su complejidad.
En copa presenta un rubí intenso y brillante. En nariz combina cerezas rojas maduras, menta fresca, notas herbales finas, té negro, naranjas de sangre y especias que recuerdan al garam masala. En boca es de textura fina, con un perfil floral y un final largo, elegante y persistente.
La etiqueta toma como referencia la técnica oriental del cloisonné, donde delicados alambres delimitan compartimentos que se rellenan con esmalte o vidrio. En esa misma lógica, este vino reúne variedades, prácticas y filosofía en una pieza única dentro del portafolio de Ver Sacrum.
