«Mi cocina sin gluten no es solo un recetario: es un libro de acompañamiento para quienes viven —o acompañan— la celiaquía en la vida real.» dice Georgina Giglio autora del libro de recetas.
«A partir de una experiencia personal profunda y honesta, este libro propone una manera posible, amorosa y concreta de cocinar sin gluten, sin resignar sabor, texturas ni disfrute. Está pensado tanto para personas recién diagnosticadas como para quienes ya transitan este camino y buscan mejorar sus resultados en la cocina.
El libro combina tres grandes ejes:
🔹 Información clara y necesaria, explicada sin tecnicismos innecesarios: qué es el gluten, cómo evitar la contaminación cruzada, cómo organizar una cocina segura, qué ingredientes usar y por qué. Todo lo imprescindible para cocinar con más confianza y autonomía.
🔹 Técnica aplicada a la cocina cotidiana: premezclas caseras, uso correcto de goma xántica, fermentaciones, batidos, amasados, tips de horneado, conservación y freezer. Herramientas prácticas que permiten entender las masas sin gluten y dejar de cocinar “a ciegas”.
🔹 Más de 40 recetas probadas, pensadas para la mesa de todos los días y para momentos especiales: panes de todo tipo, masas saladas, tartas, empanadas, preparaciones dulces y opciones nutritivas. Recetas accesibles, explicadas paso a paso, ajustables y realistas.
Pero además, este libro cuenta una historia. Habla de mesas familiares, de pan compartido, de errores, frustraciones y logros. De volver a confiar en una misma, de animarse, de entender que comer sin gluten no es una condena, sino una forma distinta —y posible— de cuidarse.
Mi cocina sin gluten es una invitación a cambiar el chip, a perder el miedo, y a recuperar el placer de cocinar y comer rico, con seguridad y sin resignaciones.»
