En un movimiento clave para el sector educativo de la gastronomía, la hotelería y la organización de eventos, el
Instituto Gato Dumas anuncia el nombramiento de Matías Rouaux como su nuevo Director de Estudios.
Con esta incorporación la escuela fundada 1998 celebra 25 años de trayectoria y hoy acelera su proceso de
modernización académica, integrando una visión ejecutiva de alto nivel a su metodología de “aprender haciendo”.
El perfil de Matías Rouaux se forjó en la primera línea de la hospitalidad de lujo, donde desarrolló una mirada integral sobre la formación, la gestión y la excelencia del servicio. Fue jefe de cocina del premiado CHILA
en Puerto Madero.
En los últimos 10 años, se desempeñó como Executive Chef de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, estando a su cargo todas las unidades de Food & Beverage del Palacio Duhau, incluyendo los galardonados con menciones de la Guía Michelin – Duhau Restaurante & Vinoteca y Gioia Cocina Botánica.
Entre sus principales responsabilidades se destacó la coordinación y gerenciamiento del área de eventos especiales del hotel, desde donde lideró la organización y ejecución de múltiples eventos de alta complejidad, garantizando elevados estándares operativos y de servicio.
Matias tuvo importantes participaciones en eventos como:
● Participación evento Telefónica tour Ferran Adria Argentina
● Participación evento Orígenes Mauro Colagreco (Mirazur) Virgilio
Martinez (Central)
● Participación evento BBVA Tour Los Roca (El Celler de Can Roca #1
Guía San Pellegrino).
● Participación Taste Santo Domingo (República Dominicana)
Experiencia #50th Best Restaurants Latinoamérica.
Hoy aporta y comparte ese know-how tomando a su cargo la dirección
académica integral de la red regional del Gato Dumas. La llegada de
Rouaux marca un cambio de ritmo en la formación de nuevos
profesionales del sector gastronómico y hotelero.
Su misión es clara: mantener a la vanguardia y elevar los programas
académicos gastronómicos, hoteleros y de organización de eventos para
que los graduados no sólo dominen la técnica, sino que hablen el lenguaje
de la industria actual: eficiencia, liderazgo, gestión y excelencia en el
servicio.
El ecosistema que liderará Rouaux está compuesto por referentes que, al
igual que él, provienen de los “buques insignia” del sector:
● Diego Cabrera (Gastronomía – ex Executive Chef – Alvear Palace
Hotel).
● Agustina Millán (Pastelería – ex Pastry Chef – Faena Hotel).
● Oscar Jaskelioff (Gastronomía – Dirección académica Rosario).
● Hernan Pérez Velasquez (Panadería – Ex Baker Chef Hotel Melia).
● Eugenio Giménez (Hotelería – ex Front Desk Manager – Four
Seasons).
● Fabricio Portelli (Sommellerie).
● Florencia Noya (Coordinación de eventos).
Gato Dumas se consolida como el centro de formación que cuenta con mayor carga horaria práctica y la mayor relevancia profesional de la región. Con más de 25 años de trayectoria y grandes profesionales formados, la institución deja claro que mantiene su vigencia como referente indiscutido con una mirada firmemente orientada a la formación de los futuros profesionales y reafirma su ADN innovador integrando excelencia académica, práctica real y una profunda comprensión de las dinámicas del sector.
