Con motivo del Día Nacional de Francia, también conocido como el Día de la Bastilla, que se conmemora cada 14 de julio, Lucullus –la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina– celebrará una nueva edición de La Feria Francesa los días sábado 11 y domingo 12 de julio, de 11 a 18.30, en Plaza Francia, con entrada libre y gratuita.
Durante dos jornadas, el tradicional encuentro convocará a panaderos, pasteleros, cocineros, chocolateros, productores y emprendedores franceses y francófonos radicados en Argentina para compartir con el público los sabores, productos y tradiciones que distinguen a la gastronomía francesa.
Como en cada edición, La Feria Francesa reunirá una cuidada selección de panaderías, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y productores especializados. Participarán Uria Raclette, Compañía de Chocolates, Laban, Daniel Bakery, L’Apero, Les Croquants, French Cookie, Catering Topinambour, Cinna Coffee&Roll, Noire, Las Dinas, Merci, Choux Éclairs, Darton Cuisine, La Pastelería de Mauricio Asta, Le Troquet de Henry, Gontran Cherrier, Kakawa Chocolates, Jorgelina Lacassagne Chocolatier, Frenchie By Jerome, Santi Cheese Market, Morris Mousse, Jimena Fuster Estudio de Pasteleria y Quesos Fermier, que ofrecerán una amplia variedad de elaboraciones artesanales
El público podrá disfrutar desde clásicos de la panadería y la pastelería francesa, como viennoiserie, macarons, éclairs, croissants, canelés y pain au chocolat, hasta quesos, embutidos, chocolates, crepes y platos tradicionales como sopa de cebolla, cassoulet, boeuf bourguignon, raclette y ostras, además de sándwiches elaborados con quesos franceses. También habrá cafés de especialidad, chocolates calientes y una variada propuesta de productos para llevar, permitiendo conocer de cerca el trabajo de quienes integran la comunidad gastronómica de Lucullus.
Uno de los grandes protagonistas de esta edición será la realización en vivo de un Saint-Honoré de dos metros, que tendrá lugar el sábado 11 de julio a las 13.30. Considerado uno de los grandes íconos de la pastelería francesa, este clásico combina hojaldre, pâte à choux, crema Chiboust y caramelo, y representa el savoir-faire y la excelencia de una tradición reconocida en todo el mundo. Su nombre rinde homenaje a san Honorato, patrono de los panaderos y pasteleros.
Por primera vez, los chefs miembros de Lucullus unirán su talento para elaborar esta espectacular obra pastelera frente al público, ofreciendo una experiencia única que permitirá descubrir el trabajo, la precisión y la creatividad que requiere una preparación de estas características. La demostración estará a cargo de Bruno Gillot, de L’Épi Boulangerie; Mathieu Benoit, de French Cookies; Daro Castro y Flor Mollo, de Choux Éclair; Jimena Fuster, de Estudio de Pastelería; Morgan Chauvel, de Cocu Boulangerie, y Marcos Speroni, de Morris Mousse. Más que una demostración culinaria, esta creación simboliza el espíritu de colaboración, la transmisión de conocimientos y la excelencia que caracterizan a la comunidad gastronómica francesa en Argentina.
La programación continuará el domingo 12 de julio a las 13.30 con una clase magistral a cargo del chef pastelero Joaquín Pantuso, fundador de Jakarta y especialista en pastelería francesa. Tras perfeccionar su formación junto a referentes internacionales como Cédric Grolet y Antonio Bachour, Pantuso presentará una demostración dedicada a los trampantojos de fruta, creaciones hiperrealistas inspiradas en el estilo de Grolet que se han convertido en una de las principales tendencias de la alta pastelería contemporánea. Durante la actividad compartirá las técnicas y procesos detrás de estas piezas capaces de reproducir con sorprendente realismo la apariencia de distintas frutas.
Además de las propuestas gastronómicas y las demostraciones culinarias, la feria contará con una programación artística durante ambas jornadas. El sábado 11 de julio, Léa Blondel Jazz Trio ofrecerá dos presentaciones, a las 15.30 y 17.30. El domingo 12 de julio será el turno de Lupe Musik & Miguel Barci, quienes subirán al escenario con dos funciones, a las 16.00 y 17.30.
Durante ambas jornadas, miles de visitantes podrán recorrer los distintos puestos gastronómicos, descubrir especialidades artesanales, disfrutar de música en vivo y participar de actividades para toda la familia, en un entorno pensado para homenajear una de las fechas más importantes del calendario francés. La propuesta invita a descubrir el patrimonio culinario y el savoir-faire que distinguen a Francia a través de recetas tradicionales y creaciones contemporáneas elaboradas por algunos de los principales referentes de la gastronomía francesa y francófona en Argentina.
