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Con la llegada de los días más fríos, Mondongo & Coliflor presenta una serie de incorporaciones a su carta pensadas para acompañar la temporada con platos abundantes, caseros y llenos de sabor. Fiel a su estilo de reinterpretar clásicos de la cocina argentina desde una mirada contemporánea, la cantina de Parque Chacabuco suma nuevas preparaciones que combinan tradición, producto y espíritu bodegonero. Entre las entradas, se destacan las nuevas croquetas de papa, panceta y queso, servidas con salsa de puerros confitados, una propuesta cremosa y reconfortante, ideal para compartir. También se añade el rabo con papas y aceite de pimentón, una preparación que recupera sabores intensos y técnicas tradicionales, con el sello casero que caracteriza a la casa. Dentro de los principales , el menú amplía su oferta con platos especialmente pensados para el invierno. La polenta cremosa con estofado de salchicha parrillera propone una combinación clásica y contundente, mientras que las lentejas “con de todo” y huevo frito orgánico rescatan uno de los grandes emblemas de la cocina hogareña argentina. Para quienes buscan opciones más livianas, se suma una t rucha patagónica acompañada por zanahorias, topinambur e hinojo confitado. La sección de parrilla también introduce novedades. Sobresalen los riñones a la provenzal, la tablita de achuras —con salchicha parrillera, riñón, chinchulín y mollejas— y la pamplona de pollo rellena de jamón, queso y morrón asado, envuelto en crepín, acompañado de papa al plomo con cebolla de verdeo gratinada. A estas propuestas se agregan las ribs con barbacoa casera y guarnición de coleslaw y papas fritas, una opción generosa que combina cocción lenta y sabores intensos. En el apartado de pastas caseras, los nuevos canelones de verdura, pollo y ricota con bechamel y fileto refuerzan el perfil familiar y reconfortante de la carta. Para el cierre dulce, la incorporación del panqueque con dulce de leche Chimbote y helado de banana aporta un guiño a los postres clásicos de cantina. Ubicado en un local centenario de Parque Chacabuco, Mondongo & Coliflor continúa consolidándose como uno de los espacios más representativos de la nueva cocina porteña de raíz popular. Liderado por Arnaldo Roperti, José Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alcántara, el proyecto mantiene su compromiso con los pequeños productores, las elaboraciones caseras y una relación precio-calidad que lo convirtió en un punto de referencia para quienes buscan disfrutar de la mesa sin artificios. Con estas incorporaciones, la cantina reafirma su apuesta por los sabores que abrigan y por una cocina que encuentra en la tradición una fuente permanente de inspiración. |
Mondongo & Coliflor
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