En la icónica esquina de Malabia y Nicaragua, Palermo Soho, abre sus puertas Ikebana Sushi. El proyecto nace de una visión compartida entre Jerónimo San Martino y el reconocido sushiman Esteban Leira, quienes se unieron junto a un grupo de socios inversores para crear un espacio que celebra la gastronomía japonesa con un enfoque fresco, cercano y de alta calidad.
El nombre Ikebana —término japonés que refiere al arte de dar vida mediante composiciones armónicas— sintetiza el espíritu del proyecto: un espacio diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica que equilibra el producto, la técnica y el disfrute.
El proyecto, consolidado en 2025, llega en un momento clave para sus fundadores, permitiéndoles volcar toda su experiencia en una marca propia con una identidad clara y una ambiciosa proyección de crecimiento.
El sello de Esteban Leira: más de 25 años de trayectoria
Al frente de la cocina se encuentra Esteban Leira, referente indiscutido de la escena gastronómica porteña. Su carrera es un reflejo de la evolución del sushi en Argentina: desde sus inicios apenas egresado del IAG, en Midori (Caesar Park) y Azul Profundo —donde cocinó para figuras de la talla de Madonna y Coldplay— hasta su rol fundamental en el desarrollo de barras icónicas como La Pescadorita, Nicky Harrison, Uptown, Niño Gordo, Presidente Bar y El Purgatorio.
Esa misma obsesión por la calidad que Leira aplicó en proyectos gastronómicos de élite es la que hoy traslada a cada pieza de Ikebana, garantizando una experiencia premium tanto en mesa como en casa.
Hoy, en Ikebana, Leira despliega su experiencia en una carta que combina técnica depurada con sabores que conectan directamente con el paladar local.
Ikebana se perfila como un punto de encuentro versátil para un público joven y de mediana edad y familias que disfrutan de la buena gastronomía, con una oferta que destaca por:
● Platos donde la frescura y la técnica son protagonistas, como el Flambeado de
salmón, el innovador Nigiri de Molleja, los Combinados Premium y una selección de
Sushi Rolls.
● Coctelería de Autor: Una barra diseñada para maridar con la cocina,
destacando creaciones como el Akira Toriyama (base de coco y horchata) y el
Akamaru (con notas de kimchi y katsuobushi).
El espacio se completa con una estética que reinterpreta el legado nipón con versatilidad y una curaduría de música alternativa, pensada para potenciar la experiencia sensorial.
