El Día Mundial del Sándwich se celebra el 3 de noviembre debido al nacimiento de John Montagu, IV Conde de Sandwich, ocurrido en 1718. La fecha conmemora el origen del nombre “sándwich”, estrechamente vinculado al aristócrata británico y a una anécdota dentro de los salones de juego y la alta sociedad del siglo XVIII.

La popularidad de la efeméride cuenta con apoyo institucional en el Reino Unido. El poblado de Sándwich, en el condado de Kent, organiza festividades donde esta comida se convierte en protagonista de competencias culinarias y actividades familiares.

La vinculación con el IV Conde no solo rinde tributo a su figura histórica, sino que destaca el impacto social y cultural del sándwich. “El bocadillo es un alimento mundial y Sándwich, nuestro pueblo, es solo una pequeña ciudad llena de edificios medievales”, afirmó Mandy Wilkins, organizadora de las celebraciones locales, en diálogo con BBC Mundo.

El origen del sándwich está rodeado de versiones y anécdotas. La mayoría de los relatos otorgan el crédito a John Montagu, IV Conde de Sandwich. Según detalla Encyclopaedia Britannica, el noble inglés pidió que le sirvieran carne entre dos rebanadas de pan durante una larga sesión de cartas, con la intención de no ensuciarse las manos ni interrumpir el juego. También existe la hipótesis de que la invención ocurrió durante extensas jornadas de trabajo en su despacho oficial.

ALGUNOS ESPACIOS Y OPCIONES EN BUENOS AIRES:

Los sabores italianos se hacen presentes en la carta de sándwiches de Ciro, la cafetería y restaurante con locales en Palermo y Puerto Madero. Se destacan las focaccias rellenas, con combinaciones como mortadella, pesto y stracciatella; salami, tomate seco y mozzarella, y prosciutto crudo, rúcula y aceite de oliva extra virgen. También hay alternativas de jamón cocido natural y queso o tres quesos, además del cornetto caprese, con mozzarella, tomates secos, albahaca y oliva. Para quienes prefieren otros formatos, la carta suma el Capo Prosciutto, servido en pan rústico orgánico, y ciabattas de jamón cocido y queso o prosciutto crudo con manteca. Además, cuentan con clásicos porteños, como sándwich de milanesa y de lomito, ambos servidos con lechuga y tomate, acompañados de papas fritas.

Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia

PANES CON HISTORIA Y ELABORACIÓN ARTESANAL EN LA VICENTE LOPEZ
La Vicente López Restaurant combina cocina española, platos caseros y propuestas para disfrutar durante todo el día. Dentro del apartado de sándwiches, incluye una variada selección preparada con ingredientes como jamón crudo serrano, mortadela con pistachos, burratina, vegetales grillados, milanesa de lomo, cuadril Angus y ribs de cerdo deshuesados con salsa barbacoa. Sus panes de elaboración propia abarcan baguette blanca, focaccia, ciabatta, pan negro de salvado y semillas, y brioche, dan la oportunidad al comensal de elegir el de su preferencia. Todos los sándwiches se sirven con papas chips caseras en este clásico de zona norte.

Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant

EN PAN CIABATTA DE MASA MADRE Y TAMAÑO XL EN MONDONGO Y COLIFLOR
Milanesa, bife de chorizo, bondiola y pollo César: en Mondongo & Coliflor, la sanguchería sigue la lógica de esta cantina de Parque Chacabuco, con porciones generosas y sabores clásicos. Los sándwiches XL se sirven en ciabatta de masa madre y ofrecen alternativas como el de pollo César, con su aderezo característico; el de milanesa, con lechuga, tomate y mayonesa; el de bife de chorizo, con mayonesa de chimichurri, y el de bondiola, con queso y cebolla caramelizada. Para quienes prefieren una opción bien porteña, también hay choripán en pan francés, tanto en su versión tradicional como con provoleta. Una propuesta que recupera el espíritu de la cantina de barrio y lleva sus platos abundantes al formato sándwich.

Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor

EN PAN BAGUETTE Y DE INSPIRACIÓN FRANCESA EN UMBRAL
Con inspiración francesa y una carta dedicada a los sándwiches artesanales en pan baguette o de molde, Umbral propone en Villa Devoto combinaciones que van de los clásicos de bistró a opciones con vegetales y pescado. Entre los destacados están el Brie-Jambon Moutarde, con brie, jamón cocido y mostaza Dijon; el Chèvre-Miel, que reúne queso de cabra, miel, nueces y rúcula, y el Croque-Monsieur, con jamón cocido, bechamel y gruyere. La carta también incluye el Jamón Cru-Camembert, el Roast Beef-Roquette, el Ratatouille-Chèvre y el Saumon Fumé, con salmón ahumado, queso crema, eneldo y limón. Servidos con chips de papa o batata, los sándwiches llevan la impronta del chef ejecutivo Juan Manuel Mastriota y cuentan, además, con versiones sin TACC.

Dirección: Vallejos 4312, Villa Devoto.
Instagram: @umbralesequinasanguchera

DE IMPRONTA JUDÍA Y DEL MEDIO ORIENTE EN CAFÉ MISHIGUENE
Pastrón, lox de trucha, guefilte fish y sabij son algunos de los protagonistas de los sándwiches de Café Mishiguene, donde la tradición judía y los sabores de Medio Oriente se traducen en opciones para distintos momentos del día. La carta recorre varios formatos: desde los clásicos sándwiches de miga y los pletzalej con pastrón hasta los bagels con lox de trucha o mesiva. También hay preparaciones en pan de campo, como las de pastrón y schnitzel de pollo, y laffa rellena de hummus, huevo, berenjena, tomate y pepino. Para salir de lo habitual, se suman los arayes de kebab de cordero, servidos en pan pita tostado. Con sucursales en Palermo, Belgrano y Núñez, Café Mishiguene acerca los sabores de la inmigración a una propuesta cotidiana, con recetas que combinan tradición y variedad.

Direcciones: Cabello 3181, Palermo; Arcos 1521, Belgrano; Congreso 1602, Núñez.
Instagram: @cafemishiguene

SEIS VARIEDADES CON PANES DE PRODUCCIÓN PROPIA EN ALICIA Y EL GATO
La carta all day del restaurante temático Alicia y el Gato tiene seis sándwiches con rellenos originales y panes de elaboración propia, como brioche de masa madre, bagels, ciabattas y baguettes. El favorito bagel de salmón ahumado trae cream cheese, cebolla morada encurtida y palta; el sándwich de jamón crudo, en ciabatta caliente, rúcula, pesto, stracciatella y tomates cherry; y la baguette de roast beef, con lactonesa de tomate, rúcula y pategrás. Entre los vegetarianos está el de portobellos confitados, con mostaza Dijon, mozzarella y gouda en pan brioche. Todos salen con papas rústicas y se disfrutan entre jardines encantados, pasadizos de ilusión óptica y vajilla alegórica.

Dirección: Espinosa 79, Caballito.
Instagram: @aliciayelgato

DESDE PANINI HASTA SCHIACCIATA EN ITALO RISTORANTE
En la carta de Ítalo Ristorante, recientemente inaugurado en el Circolo Italiano de Recoleta, los panini se hacen presentes. El Tramezzino di Prosciutto Crudo e Tapenade combina jamón crudo, tapenade de olivas, tomates confitados, lechuga capuchina y alioli de ajos asados; la Schiacciata di Mortadella e Stracciatella lleva pan crocante, mortadela italiana, queso stracciatella, rúcula y pesto de albahaca; y la Focaccia con Vegetali e Brie reúne vegetales asados, brie fundido y pesto rosso de tomates secos. La propuesta gastronómica está bajo la conducción de Germán Ruberto y cuenta con Darío Gualtieri como chef, quien aporta su trayectoria en restaurantes y hoteles de alta gama, con una cocina de raíces italianas e influencias francesas.

Dirección: Libertad 1264, Circolo Italiano, Recoleta.
Instagram: @italo.ristorante / @florenziabar

PANIFICACIÓN CASERA Y RELLENOS CON PERSONALIDAD EN SIFÓN
En Chacarita, Sifón Sodería rinde tributo a la emblemática soda y combina la tradición de las casas porteñas de los años 40 y 50 y del barrio con una propuesta de vermuts, cócteles y platitos. Sus sándwiches se distinguen por la panificación propia: el de gírgolas, con hummus, lechuga, tomate y cebolla encurtida, se sirve en ciabatta clásica, mientras que el de pollo frito lleva brioche de calabaza, pepinillos, sriracha, sésamo y repollo. En Sifoncito, su formato al paso en Paseo La Plaza, también elaboran sus panes: el de milanesa de gírgolas, con pepinillos, sriracha, sésamo y repollo, y la ternera braseada, con cebolla caramelizada, provoleta y alioli, van en ciabatta clásica. Los cuatro se acompañan con papas fritas.

DireccióN: Jorge Newbery 3881, Chacarita; Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
Instagram: @sifon.soderia

PANUOZZOS CON MASA DE PIZZA EN FELICE
En Felice, la pizzería de Coco Carreño en Las Cañitas, los panuozzos se elaboran con la misma masa que las pizzas, en una preparación tradicional de Nápoles y la región de Campania. La masa se estira, se hornea hasta que comienza a inflarse, se abre y vuelve al horno con aceite de oliva para terminar la cocción. Así se obtiene un pan de exterior crocante e interior aireado. La carta ofrece dos rellenos: stracciatella, mortadela con pistachos y albahaca, o prosciutto di Parma, rúcula, tomates cherry confitados y queso Sbrinz. La cocina abierta permite observar el trabajo de los pizzaiolos y la elaboración de las masas.

Dirección: Arce 305, Las Cañitas.
Instagram: @felicepizza.ar

CHIPÁ PRENSADO, BAGEL Y CROISSANT EN BILBO CAFÉ
En Bilbo Café, la propuesta de sándwiches rompe con los formatos clásicos y se distingue por preparaciones generosas, ingredientes de calidad y combinaciones propias. El chipá prensado de pulled pork se elabora con una masa a base de una mezcla de quesos que aporta una textura suave y esponjosa, rellena con bondiola braseada, cebolla caramelizada, queso y papas. También sobresalen el croissant artesanal de masa hojaldrada (lomo, palta, huevos revueltos y tomates confitado) y el bagel de trucha patagónica, preparado con huevo revuelto, palta, rúcula y queso crema con eneldo, acompañado de chips crocantes. Tres propuestas que reflejan la versatilidad de la cocina de y amplían su oferta cafetera con alternativas ideales para cualquier momento del día.

Direcciones: Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.
Instagram: @bilbocafe

PANES PROPIOS, HONGOS Y SÁNDWICHES CON IDENTIDAD VEGETAL EN SAMPA
Cada sándwich en SAMPA, la parrilla vegetariana de Villa Crespo, toma forma en La Sanguchería, disponible por delivery y take away y se arma con panes hechos en la casa (de papa, de maíz morado y brioche). Se combina con vegetales, hongos, salsas, encurtidos y escabeches de elaboración propia en opciones como portobellos rellenos de reggianito con mayonesa de tomates secos y hojas de la huerta, queso llanero a la plancha con mermelada de morrón y castañas de cajú y melena de león asada con mayonesa de ají amarillo y tapenade de aceitunas. También hay combinaciones con vegetales de estación y gírgolas asadas con untable de alubias y cebolla morada. En el salón, esa misma línea de trabajo aparece en los Piqueos, con preparaciones como el fosforito de labne y el brioche de enokis en escabeche con repollo encurtido y mayonesa de eneldo.

Dirección: Av. Scalabrini Ortiz 769, Villa Crespo.
Instagram: @sampa99v

TRES VARIANTES PARA ELEGIR Y UNA FUERA DE LA CARTA EN BIASATTI COLEGIALES
Desde su local en Colegiales, Biasatti Pastificio Centrale, el espacio de los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford en Colegiales, destaca por su línea de focaccias artesanales de impronta italiana, disponibles para almorzar o para disfrutar por la tarde. Elaboradas con biga, se caracterizan por su miga aireada y liviana y corteza crocante. Figuran la de mortadela con pistacho, pesto de albahaca, ricotta cremosa y stracciatella; la de prosciutto, manteca de parmesano, rúcula y parmesano, y la de berenjenas asadas, tomates secos, pesto de albahaca, burrata, albahaca fresca y parmesano. Además, de lunes a viernes al mediodía, ofrecen una  focaccia rellena de vitel toné artesanal, dentro del menú ejecutivo. Para acompañar sirven cervezas Peroni con o sin alcohol y Menabrea Bionda o Ambratta, además de aguas saborizadas San Pellegrino y limonada.

Dirección: Jorge Newbery 3202, Colegiales.
Instagram: @biasattiok

Rellenos para todos los gustos

SABORES DE BODEGÓN EN KANKA COCINA
El sándwich de milanesa tucumano de KANKA Cocina, el restaurante de Palermo creado por la cocinera tucumana Mariana Hernández y el carnicero Hernán Méndez, recupera una de las preparaciones más conocidas del norte argentino: el sándwich tucumano de milanesa. Se arma con varias capas de cuadril o riñonada cortada en bifes finos, marinados durante al menos dos horas con limón, mostaza, huevo y salsa inglesa. La carne se empana una sola vez, se fríe y se sirve con lechuga crespa, tomate, cebolla morada encurtida y alioli de mostaza. El pan se amasa a mano en el restaurante y lleva manteca. La carta también ofrece un sándwich de lomito con huevo, tomate, lechuga, morrón asado y alioli, dentro de una propuesta que combina parrilla, recetas de bodegón y elaboraciones propias. Para celebrar el Día del Sándwich, del miércoles 4 al lunes 9 de noviembre, durante toda la jornada, KANKA ofrecerá todos sus sándwiches acompañados por una bebida Vermut Lunfa a $25.000.

Dirección: Av. Dorrego 1681, Palermo.
Instagram: @kankacocina

EN EL ESPACIO PARA TODA LA FAMILIA DE TACU & BOWLING
En San Fernando, TACU Resto & Bowling combina gastronomía, cerveza artesanal y cinco pistas de bowling en un espacio pensado para disfrutar en familia. Su propuesta incluye dos variedades de sándwiches: el de bondiola desmechada lleva batatas pay, cebolla morada encurtida y salsa ranch, con carne desmenuzada y aderezo de la casa. La versión vegana, se sirve en pan ciabatta con berenjenas ahumadas, tofu sellado, pesto rosso, rúcula y nueces.

Dirección: General Arias 710, San Fernando.
Instagram: @tacu_restobowling

BOCATAS DE RABAS, BUÑUELOS Y CHORIZO EN A CORUÑA
A Coruña lleva los clásicos bocatas españoles a Versalles, con cuatro variedades que combinan rellenos contundentes y se sirven con papas fritas en cubos. En esta cantina de barrio se preparan en pan flautón, de corteza crocante y miga aireada. Las opciones van desde rabas con alcaparras y alioli; tortilla con chorizo colorado y alioli; jamón crudo con aceitunas negras; y buñuelos de espinaca con morrones y mayonesa de pimentón. Para acompañar, hay sidra, cerveza Estrella de Galicia, vermut La Fuerza y cócteles de autor como el A-Coruña Spritz, con vermut rojo, sidra, soda y naranja.

Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina

SABORES PERUANOS EN BARRA CHALACA
El espíritu callejero de las barras cebicheras del Puerto del Callao también se expresa en los sándwiches de Barra Chalaca, el proyecto del chef Gastón Acurio que ofrece sabores tradicionales peruanos a base de mariscos y pescados frescos. Su carta tiene lugar para preparaciones con impronta local, como los sándwiches: las cuatro variedades se preparan en pan milonga con salsa criolla. El de chicharrón de calamar lleva lechuguita criolla, salsa tártara y ají tari; el de langostinos combina una suave tortilla de huevo con salsa golf, ingredientes que también acompañan al de milanesa de pescado. La cuarta opción es el sándwich de lomo salteado, que lleva al pan uno de los clásicos de la cocina peruana.

Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Bulnes 2579, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano; Caseros 467, San Telmo.
Instagram: @barrachalacaarg

DE TRUCHA AHUMADA O DE VEGETALES ASADOS EN  NEGRO
En Negro, los sándwiches son protagonistas de una propuesta que combina ingredientes de calidad, recetas originales y porciones abundantes. En su local de El Salvador destacan el de trucha ahumada con egg salad y brotes frescos en pan de papa, y el de berenjena y morrón asados con pesto y queso fundido, ambos acompañados de papas rotas. En las sedes del centro, la oferta incluye una ciabatta de pollo con mozzarella, tomates secos, queso crema especiado y espinaca, además de una focaccia de pastrón casero con pickles de pepino y salsa de mostaza. Una selección variada que amplía la experiencia de su reconocido café de especialidad y convierte cada visita en una excelente opción para almorzar o compartir.

Direcciones: Suipacha 637, Microcentro; Tucumán 1327, Microcentro; El Salvador 4200, Palermo; Arévalo 2051, Palermo Hollywood.
Instagram: @cafenegrook

CONTUNDENTES Y LLENOS DE SABOR EN LISBOA CANTINA
Ubicada dentro del histórico Club Ferro Carril Oeste, la propuesta de sándwiches de Lisboa Cantina combina el espíritu de club de barrio con recetas abundantes y llenas de sabor. Entre las estrellas de la carta se encuentra el sándwich de milanesa, una versión contundente que reúne milanesa, jamón, queso, huevo, lechuga, tomate y alioli. Otra opción para los fanáticos de sabores intensos es el sándwich de pollo frito, preparado con pollo apanado en copos de maíz para una textura extra crocante, acompañado de cheddar, lechuga capuccina, cebolla, pepino y aderezo estilo Big Mac. Completa la selección el Francés, una combinación simple pero infalible de jamón crudo, tomate y rúcula, donde la calidad de los ingredientes es la protagonista.

Dirección: Ferro Carril Oeste, Federico G. Lorca 350, Caballito.
Instagram: @lisboacantina

CLÁSICOS FRANCESES Y EL MENÚ DEL JARDÍN EN CROQUE MADAME PALACIO PAZ
En Croque Madame Palacio Paz, los tradicionales Croque Monsieur y Croque Madame siguen siendo protagonistas de una carta inspirada en la gastronomía francesa. A ellos se suman las incorporaciones del menú del jardín, como el sándwich veggie en pan brioche, con vegetales asados, champiñones, pickles de cebolla, queso, albahaca y humus de lentejas, acompañado de papines. También sobresale el sándwich de salmón ahumado, preparado con queso crema, ciboulette y pickles de pepino en pan brioche, servido con papines asados. Una propuesta elegante y gourmet que combina recetas clásicas con nuevas opciones para disfrutar en el entorno único de los jardines del histórico Palacio Paz.

Dirección: Avenida Santa Fe 750, Retiro.
Instagram: @croquemadamepalaciopaz

ARTESANALES Y CON ESENCIA ITALIANA EN SOLE DI PARMA
En Sole di Parma, los sándwiches son protagonistas de una propuesta elaborada íntegramente en el local, desde los rellenos hasta los panes. La mayoría se sirve en focaccia de masa madre y harina orgánica, acompañada de papitas al horno, con combinaciones como pollo con salsa tonkatsu, vegetales asados con paté de hongos, prosciutto con bocconcino y tomates confitados, mortadela con pistacho y stracciatella, o carne desmechada al estilo Italian Beef. Además, la carta incluye dos especialidades en pan de sémola casero: el Hot Pastrami, con pastrami artesanal, fondue de queso y aderezo ruso, y el sándwich de atún, que combina vegetales frescos, mostaza Dijon y alioli de zucchini. Una selección que refleja el espíritu de la casa,

Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma

DE POLLO CON SELLO PERUANO EN TANTA
En Retiro, Tanta, el restaurante de cocina criolla peruana creado por Gastón Acurio, propone para el Día Mundial del Sándwich una de las opciones más contundentes de su carta: el Cordon Bleu. Se sirve en pan ciabatta y lleva una milanesa de pollo apanada y rellena de jamón y queso, con lechuga, tomate, pepinos encurtidos y salsa tártara. El plato llega acompañado por papas fritas y salsa Tari, elaborada con ají amarillo, mayonesa y huacatay, un detalle que acerca la preparación a los sabores de la cocina peruana. Una opción pensada para disfrutar en los distintos espacios de Tanta, donde conviven platos caseros, recetas criollas, coctelería y preparaciones para compartir.

Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina

VARIEDAD DE AHUMADOS EN RIBS AL RÍO
La cultura del sándwich estadounidense es una de las inspiraciones de Ribs al Río y de su identidad de smokehouse. Entre los destacados está el sándwich de brisket, preparado con pecho vacuno ahumado durante ocho horas, pan de papa, mostaza Dijon, pepinillos, cebolla encurtida y alioli casero. Otra opción es el Beef Cheek Sandwich, con carrillera de ternera ahumada ocho horas, cheddar, cebolla crocante y salsa Mil Islas, servido en pan Kalis. Para los fanáticos de las ribs, el Rib-wich lleva costillas Baby Back, cheddar, cebolla caramelizada y salsa BBQ de la casa, en pan pebete. La carta también incluye el sándwich de bondiola desmechada servido en pan nube de papa, el de roast beef y el sándwich de lomo ahumado y dos alternativas calientes: el Tostado Ribs, con pan Kalis, cheddar, queso pategrás y mostaza Dijon, y su versión con bacon.

Direcciones: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Palermo; Av. Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano; Mariano Castex 2885, Canning; Unicenter, Paraná 3745, Martínez; Italia 253, Lomitas, Lomas de Zamora; Del Valle Iberlucea 2676, Lanús.
Instagram: @ribsalrio

DE POLLO CAESAR, DE BURRATA Y CROISSANT RELLENOS EN BILBAO
Para celebrar el Día del Sándwich, Bilbao presenta en su carta cuatro alternativas que combinan ingredientes y formatos diferentes. El sándwich de pollo Caesar reúne pollo, hojas verdes, parmesano y aderezo Caesar en pan brioche, mientras que el sándwich de burrata combina este queso con tomates asados, pesto y rúcula, también sobre brioche. La propuesta se completa con dos croissants rellenos: uno de trucha ahumada y otro de burrata. Una selección que se aleja de los rellenos tradicionales y apuesta por combinaciones de sabores e ingredientes que llevan el espíritu gastronómico de Bilbao a una comida informal.

Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina

PARA CADA MOMENTO DEL DÍA EN CAFÉ MULÉ
Dentro de la carta all day de Café Mulé, los sándwiches destacan por sus ingredientes frescos y sabores bien definidos. Entre las opciones saladas se encuentra el de pollo, con tomate, rúcula, queso cheddar y manteca especiada, y la alternativa veggie, que combina milanesa de berenjena, alioli de ajo, tomates confitados y queso ahumado. Para algo más contundente, también hay tostados de chipá rellenos de lomito y cheddar o de jamón y queso, además de una ciabatta clásica de jamón y queso. La propuesta se extiende a los desayunos y las meriendas, y también forma parte del brunch y del Té Premium, donde aparecen los scones acompañados de salmón, queso crema y ciboulette; los mini brioches con jamón crudo, rúcula, queso crema y ciboulette; y los mini brioches de tomates cherry asados, jamón cocido y queso Tybo.

Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe